Un percorso di gusto

Il menù di Latteria 21 nasce dal desiderio di valorizzare la tradizione emiliana e modenese attraverso una cucina curata, attenta alle materie prime e aperta a un gusto contemporaneo. Dai grandi classici alle proposte che seguono il ritmo delle stagioni, ogni piatto è pensato per offrire equilibrio, identità e un’esperienza di tavola coerente con il carattere del locale, includendo anche interpretazioni che si muovono tra carne e pesce con sensibilità più attuale.

ANTIPASTI

Il modo giusto per cominciare

  • Flan ai funghi 16

    spuma di Parmigiano Reggiano, noci tostate (3, 7, 8)

  • Crème Brulée di zucca 16

    formaggio di fossa, radicchio e aceto balsamico (3, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 13)

  • Bis di Mini Bun 14

    Cotechino, pesto di prezzemolo, radicchio e maionese al balsamico Stracotto di manzo, mostarda di frutta, fondo bruno e cacao amaro (1, 3, 6, 7, 8, 10, 11)

  • Frittelle di baccalà 16

    spuma di cavolfiore alla curcuma, cipolla di Tropea in osmosi (1, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 14)

  • Cappesante scottate 16

    spuma di zabaione al pecorino e gin alle pere, polvere di crudo di Parma (2, 3, 4, 7, 9, 12, 14)

  • Culatello di Zibello 18

    crostini di pan brioche tostato e burro al tartufo (1, 3, 7)

Primi

I sapori che ci rappresentano

  • Tortellini 17

    in brodo di cappone o in crema di parmigiano (1, 3, 6, 7, 8, 10, 13)

  • Tagliatelle 16

    al ragù tradizionale (1, 3, 6, 9, 10, 12, 13)

  • Tagliatelle 17

    ai funghi porcini (1, 3, 9)

  • Tortelloni di zucca 16

    con burro e salvia (1, 3, 5, 6, 7, 8, 10, 11, 12, 13)

  • Risotto alle verze 15

    polvere di cavolo nero e olio al prezzemolo (7)

  • Passatello cacio e pepe 18

    con tartare di gambero rosso (1, 2, 4, 5, 7, 8, 9, 12, 14)

  • Linguine 23

    astice e bisque di crostacei (1, 3, 7, 9, 14)

  • Spaghetti 17

    crema di aglio olio e peperoncino confit e vongole lupini (1, 12, 14)

SECONDI

Il modo giusto per cominciare

  • Filetto alla Rossini 34

    Pan brioche, foie gras, tartufo nero, fondo al marsala (1, 3, 6, 7, 9, 12)

  • Guancialino di maiale brasato 22

    con purè di patate e salsa di cottura o salsa al lambrusco (7, 9, 12)

  • Anatra 28

    salsa al Vermouth, indivia alla soia e buccia di arancia candita (6, 7, 12)

  • Polpo alla griglia 26

    crema parmentier, emulsione al nero di seppia, capperi e chips di topinambur (1, 2, 4, 6, 7, 11, 14)

  • Rana pescatrice alla cacciatora 24

    crema di peperoni e di prezzemolo, funghi, terra di olive taggiasche (1, 2, 4, 9, 11, 12)

DESSERTS

Il finale più goloso

  • Cannolo siciliano 10

    ripieno di ricotta e gocce di cioccolato con granella di pistacchio (1, 6, 7, 8, 11)

  • Crostata di amarene 8

    (1, 3, 6, 7, 8, 10, 13)

  • Tortino caldo di mele 8

    con gelato alla vaniglia e cannella (1, 3, 6, 7, 8, 10, 13)

  • Gelato alla crema 8

    filato all’aceto balsamico (1, 3, 6, 7, 8, 10, 12, 13)

  • Tiramisù 8

    (1, 3, 5, 6, 7, 8, 10, 12, 13)

  • Salame di cioccolato 8

    (1, 3, 5, 6, 7, 8)

  • Sorbetto 6

    (3) Coperto € 3 Pane di nostra produzione che può contenere tracce di: 1, 6, 8, 10, 11, 13

Uno sguardo alla Ghirlandina

Occasioni da condividere

Eventi pensati per trasformare ogni momento speciale in un’esperienza da vivere con stile, gusto e personalità

Latteria 21 accoglie inaugurazioni, feste di laurea, compleanni, cerimonie e occasioni da celebrare in un ambiente ricercato e autentico. Ogni evento viene costruito con attenzione, per dare forma a un’esperienza curata nei dettagli e capace di rispecchiare chi la vive.

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