Un percorso di gusto

Il menù di Latteria 21 nasce dal desiderio di valorizzare la tradizione emiliana e modenese attraverso una cucina curata, attenta alle materie prime e aperta a un gusto contemporaneo. Dai grandi classici alle proposte che seguono il ritmo delle stagioni, ogni piatto è pensato per offrire equilibrio, identità e un’esperienza di tavola coerente con il carattere del locale, includendo anche interpretazioni che si muovono tra carne e pesce con sensibilità più attuale.

ANTIPASTI

Il modo giusto per cominciare

  • Sformatino di Parmigiano 16

    con spuma di crema Parmentier e aceto balsamico (3, 7, 12)

  • Calzagatti 16

    con ricotta, radicchio e lardo di Colonnata (1, 7)

  • Tartare di manzo 17

    con colatura di alici, burrata e maionese al basilico (3, 4, 7, 12)

  • Cappesante scottate 17

    con crema di zucchine, mela verde in osmosi e porri croccanti (1, 2, 4, 7, 9, 12, 14)

  • Baccalà mantecato 17

    con panelle, pomodorino confit ed emulsione alla ’nduja (1, 4, 7)

  • Carpaccio di pesce spada affumicato 17

    con crostone di pane ai 7 cereali, stracciatella e salsa al pistacchio (1, 4, 6, 7, 8, 10, 13)

Primi

I sapori che ci rappresentano

  • Tortellini 17

    in brodo di cappone o con crema di Parmigiano (1, 3, 6, 7, 8, 10, 13)

  • Tagliatelle 16

    con ragù tradizionale (1, 3, 6, 9, 10, 12, 13)

  • Tortelloni ricotta e spinaci 16

    con burro e salvia (1, 3, 7)

  • Passatello cacio e pepe 20

    con tartare di gambero rosso (1, 3, 5, 7, 8)

  • Gnocchetti di patate 18

    con ragù di polpo e aria di limone (1, 3, 7, 9, 14)

  • Spaghetti 17

    con crema di aglio, olio e peperoncino confit e vongole lupini (1, 12, 14)

SECONDI

Il modo giusto per cominciare

  • Filetto 30

    con funghi, spuma di sedano rapa e fondo bruno (6, 7, 9)

  • Guancialino di maiale brasato 24

    con purè di patate e salsa di cottura o salsa al Lambrusco (7, 9, 12)

  • ANATRA 28

    con amarena, crema di patate dolci e cipolline borettane alla liquirizia (6, 7)

  • Polpo alla griglia 28

    con crema di patate affumicate, maionese di polpo e terra di olive taggiasche (1, 6, 7, 10, 13, 14)

  • Rana pescatrice 28

    con latte di mandorla salato, gel di limone bruciato e polvere di capperi (2, 4, 7, 12)

  • Tonno scottato 28

    con insalatina di finocchi e arance e vinaigrette agli agrumi (4, 12)

DESSERTS

Il finale più goloso

  • Cannolo siciliano 10

    con ricotta, gocce di cioccolato e granella di pistacchio (1, 6, 7, 8, 11)

  • Crostata di amarene brusche di Modena 8

    (1, 3, 6, 7, 8, 10, 13)

  • Tortino caldo di mele 8

    con gelato alla vaniglia (1, 3, 6, 7, 8, 10, 13)

  • Gelato alla crema 8

    filato all’aceto balsamico (1, 3, 6, 7, 8, 10, 12, 13)

  • Salame di cioccolato 8

    (1, 3, 5, 6, 7, 8)

  • Sorbetto 6

    (3)

Uno sguardo alla Ghirlandina

Occasioni da condividere

Eventi pensati per trasformare ogni momento speciale in un’esperienza da vivere con stile, gusto e personalità

Latteria 21 accoglie inaugurazioni, feste di laurea, compleanni, cerimonie e occasioni da celebrare in un ambiente ricercato e autentico. Ogni evento viene costruito con attenzione, per dare forma a un’esperienza curata nei dettagli e capace di rispecchiare chi la vive.

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